Ingrédients:
– 4 filets de sole
– 100 g de farine
– 100 g de beurre
– 1 citron (jus et quartiers)
– 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
– Sel – au goût
– Poivre – au goût
Instructions:
1. Préparer les filets : Rincez les filets de sole sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Assaisonnez chaque filet avec du sel et du poivre des deux côtés.
2. Enrober de farine : Dans une assiette creuse, versez la farine. Passez chaque filet de sole dans la farine, en veillant à bien les enrober, puis secouez l’excès de farine.
3. Faire chauffer le beurre : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser, il est prêt pour la cuisson.
4. Cuire les filets : Placez délicatement les filets de sole dans la poêle chaude. Faites cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à travers. Les filets doivent être délicats et se défaire facilement à la fourchette.
5. Ajouter le jus de citron : Une fois les filets cuits, retirez-les de la poêle et placez-les sur un plat de service. Dans la même poêle, ajoutez le jus de citron et mélangez bien avec le beurre restant pour créer une sauce légère.
6. Servir : Nappez les filets de sole avec la sauce au beurre au citron. Parsemez de persil frais haché pour ajouter de la couleur. Servez immédiatement avec des quartiers de citron à côté pour un goût supplémentaire.
Conseils de cuisson : Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez garnir le plat de quelques rondelles de citron et de brins de persil frais. Ce plat se marie parfaitement avec des légumes vapeur ou des pommes de terre sautées. Bon appétit !”
