Ingrédients :
– 🥩 filet de bœuf – 800 g
– 🛢️ huile d’olive – 4 cuillères à soupe
– 🧄 ail – 3 gousses, hachées
– 🌿 persil frais – 1 bouquet, haché
– 🍷 vinaigre de vin rouge – 2 cuillères à soupe
– 🧂 sel – au goût
– 🌶️ poivre – au goût
– 🥕 légumes assortis (carottes, poivrons, courgettes) – 500 g
Instructions :
1. Préparer le chimichurri : Dans un bol, mélangez le persil haché, l’ail, le vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre. Réservez pour que les saveurs se mélangent.
2. Préparer les légumes : Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et coupez les légumes en morceaux de taille uniforme. Dans un grand bol, mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson.
3. Rôtir les légumes : Enfournez les légumes pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
4. Cuire le filet de bœuf : Pendant que les légumes rôtissent, faites chauffer une poêle à feu vif. Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle et faites saisir le filet de bœuf pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson désirée (saignant, à point, etc.).
5. Laisser reposer : Une fois cuit, retirez le filet de bœuf de la poêle et laissez-le reposer pendant 5-10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer.
6. Dresser l’assiette : Tranchez le filet de bœuf et disposez-le sur une assiette. Ajoutez les légumes rôtis à côté et nappez le tout de chimichurri.
7. Servir : Servez chaud et savourez ce plat délicieux qui allie la tendreté du bœuf et la fraîcheur du chimichurri avec les légumes rôtis.
Conseils supplémentaires : Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron au chimichurri. Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin rouge. Bon appétit !
