✅Ingrédients :
Pour les raisins secs trempés de rhum :
1/2 tasse de raisins secs
1/4 de tasse de rhum des Caraïbes
Pour la glace Rhum Raisin :
2 tasses de crème lourde
1 tasse de lait entier
1/2 tasse de sucre
1/4 cuillère à café de sel casher
5 gros jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de rhum des Caraïbes
1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
1 lot de raisins secs imbibés de rhum (voir ci-dessus)
✅Directions :
Commencez par préparer les raisins secs imbibés de rhum. Dans un petit bol, combinez les raisins secs et le rhum. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 2 heures, ou pendant la nuit pour une saveur de rhum plus profonde.
Dans une casserole moyenne, combinez la crème lourde, le lait entier, le sucre et le sel. Chauffer le mélange à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’il soit chaud et que le sucre soit dissous.
Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’il soit lisse. Versez lentement un peu de la crème chaude dans les jaunes d’œufs tout en fouettant constamment pour tempérer les œufs.
Ajouter progressivement le mélange de jaune d’œuf dans la casserole avec le mélange de crème restant. Continuez à cuisiner à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et enrobe le dos d’une cuillère (environ 5-7 minutes).
Retirer de la chaleur et remuer dans les 2 cuillères à soupe de rhum et de muscade moulue.
Tendre le mélange à travers un tamis à maille fine dans un bol propre pour enlever les morceaux d’œufs cuits. Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
Une fois refroidi, réfrigérer le mélange pendant au moins 4 heures ou pendant la nuit jusqu’à ce qu’il soit réfrigéré.
Versez la base de crème glacée réfrigérée dans votre machine à glace et suivez les instructions du fabricant. Environ 5 minutes avant la fin de la glace, ajoutez les raisins secs imbibés de rhum au mélange.
Une fois que la crème glacée a atteint la cohérence souhaitée, transférez-la dans un récipient hermétique et congelez pendant au moins 4 heures pour raffermir. Servez et dégustez votre glace maison au rhum raisin sec !
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 6 heures (y compris temps de relaxation et de congélation)
Kcal : 295 kcal | Portions : 6 portions
